การทำขนมจาก
ขนมจาก เป็นขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการและบริเวณที่ติดชายฝั่งทะเลอื่นๆ ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบๆน้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ที่เรียกว่าขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด แล้วนำมาปิ้งไฟอ่อนๆให้สุกหอมพร้อมรับประทาน
ขนมจากปากน้ำ “ร้านลิ้มดำรงค์” มีคุณลุงวิชิต ดำรงรัตน์ และคุณป้า จรินทร์ ดำรงรัตน์ เป็นเจ้าของร้าน พร้อมลูกอีก ๓คนซึ่งเปรียบเสมือนผู้สืบทอดรุ่นที่๔ยังคงอนุรักษ์ขนมใบจากไว้ให้ลูกหลานได้รู้จักของดีเมืองปากน้ำ ภูมิปัญญาท้องถิ่นย่อมมีค่า แม้เป็นเพียงขนมที่มีราคาเพียงบาทสองบาท แต่ขนมจากร้านลิ้มดำรงค์ เมืองสมุทรปราการ ที่ยังคงดำเนินสืบทอดกันมาเป็นเวลามากกว่า ๑๐๐ปี
จนได้รับการยอมรับจากทางจังหวัดยกย่องให้เป็นขนมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์
เพื่อเป็นวิทยาทานให้แก่อนุชนคนรุ่นหลังต่อไป และนอกจากนี้รายการทีวีต่างๆให้ความสำคัญนำไปออกรายการต่างๆอีกด้วย “ร้านลิ้มดำรงค์” ตั้งอยู่ที่ ๘๗ ถ.ศรีสมุทร
ต. ปากน้ำ อ. เมืองสมุทรปราการ จ. สมุทรปราการ เปิดเวลา ๐๗.๐๐-๑๙.๐๐ น. โทร ๐๒- ๓๙๕-๐๔๐๕
รูปประสบการณ์การทำขนมจาก
วัตถุดิบ
๑. แป้งข้าวเหนียวดำ ๑ โล
๒. แป้งข้าวเหนียวขาว ๑ โล
๓. มะพร้าวขูด ๑ โล
๔. น้ำตาลมะพร้าว ๑ โล
๕. เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
๖. แป้งมันสับปะหลัง ๑ โล
๗. แป้งท้าว ๒ ช้อนโต๊ะ
๘. น้ำปล่าว ๓ ลิตร
๙. กะทิ
อุปกรณ์
๑.ใบจาก
๒.ไม้กลัด
๓.ช้อนเล็กๆ
๔.กะละมัง
๕.เตาถ่านสำหรับปิ้ง
๖.ถ่าน
 |
| ใบจาก |
 |
| ไม้กลัด |
 |
| ถ่าน |
 |
| เตาถ่านสำหรับปิ้ง |
ขั้นตอนการทำ
๑. นำแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งมันสำปะหลัง
แป้งท้าวมานวดให้เข้ากันและเติมน้ำทีละนิด
๒. นำมาผสมกับมะพร้าวขูด น้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน
๓.ทาน้ำกะทิลงไปบนใบจากที่เตรียมไว้
๔.ใช้ช้อนเล็กๆตักขนมใบจากใส่ลงไปในใบจาก
๕. ใช้ไม้กลัดที่ทำจากไม้ไผ่มากลัดให้ติดกัน
๖. นำมาย่างบนไฟอ่อนๆจนสุก
ขอขอบคุณ คุณลุงวิชิต ดำรงรัตน์ กับ คุณป้า จรินทร์ ดำรงรัตน์ และ ร้านลิ้มดำรงค์
ผู้ที่สนใจสามารถแวะไปชิมขนมจากปากน้ำได้ที่ร้านลิ้มดำรงค์ตั้งอยู่ที่ ๘๗ ถ.ศรีสมุทร ต. ปากน้ำ อ. เมืองสมุทรปราการ จ.สมุทรปราการ เปิดเวลา ๐๗.๐๐-๑๙.๐๐ น. โทร ๐๒- ๓๙๕-๐๔๐๕
อยากนี้ต้องลองทำชิมแล้วแหล่ะ น่ากินมากเลยค่ะ ^^
ตอบลบอยากกินขนมจากกก อยากไปปากน้ำจัง ><
ตอบลบน่ากินจัง อยากลองบ้าง
ตอบลบขั้นตอนการทำงานนิด เดียวต้องลองทำบ้างและ
ตอบลบน่ากินจัง ><
ตอบลบน่ากินนน มากกกก อยากทำเป็นจัง ^^
ตอบลบปกติไปเที่ยวแล้วซื้อทานอย่างเดียวเลย ดูทำยากเหมือนกันนะค่ะเนี่ย ><
ตอบลบไม่ยากหรอกคะ ถ้าใช้ความตั้งใจทำก็ทำได้คะ
ลบอยากกินอ่ะ เห็นแล้วหิวเลย
ตอบลบเห็นแล้วว ต้องไปลองชิมถึงสุมทรปราการบ้างแล้วววว
ตอบลบแวะไปทานได้เลยคะ ร้านอยู่ตรงข้ามกับท่าเรือข้ามฝากไปพระสมุทรเจดีย์คะ
ลบอยากลองกินมากๆเลยค่ะ น่าทานมากเลยยยย ^^"
ตอบลบเห็นวิธีทำแล้วน่าลองทำเองบ้างจัง ^^
ตอบลบน่ากินจังเลย ^^
ตอบลบยังไม่เคยไปเที่ยวปากน้ำเลยค่ะ อยากไปบ้างของอร่อยคงเยอะแยะเลย
ตอบลบขนมจากร้านนี้อร่อยมากๆคะ เปิดมาเป็น100ปีแร้วด้วยคะ
ลบน่ากินจัง หิวที่ซูดดดดดดดดดดดดดดดด !!!!
ตอบลบหิววววววเลยยยยยยยยยยย
ตอบลบน่ากินมากๆๆ
ตอบลบเห็นแล้ว หิวเลยครับ
ตอบลบอยากกิน
ตอบลบน่าทานนะแต่ขั้นตอนยากไปนิด
ตอบลบรบกวนถามค่ะ จะหาซื้อใบจากได้ที่ไหนคะ อยู่สมุทรปราการ แต่หาใบจากในตลาดไม่ได้เลยค่ะ
ตอบลบhttps://www.facebook.com/%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%96%E0%B8%B9%E0%B8%81-%E0%B9%82%E0%B8%97%E0%B8%A3086-8092781-373753666092531/
ลบมีใบจากสดขายไหมคะ
ตอบลบ